工業(yè)烤箱與普通烤箱的區(qū)別

 烤箱的烤架的地位是另一概略點
。在啟動烤箱之前，要依據(jù)食譜中的闡明調(diào)整烤架的地位
。烤架的地位關(guān)系嚴重
，例如
，假如把烤箱分紅上、中
、下三層
，那么在溫度升高時
  ，在烤箱上層烤架上烘焙的面包就會烤成褐色
  ，甚至有可以烤糊，也比在中層烤架上烤面包要快一些
  。
       一些面點食譜要求將餡餅放在烤箱基層烤架上的一個烤盤（紛歧定必要是不粘的）上烘焙
  。在燃氣烤箱中，這就將餡餅盤放在了離熱源比來的當?shù)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。在電烤箱中，要將烤盤放在中層烤架上
  。您必然不想讓烘焙的食物離熱源太近
  ，如許會把它們烤焦?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？颈P具有平坦而堅實的平面
  ，在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團有助于餡餅結(jié)成平均的焦脆硬皮，而且能粘住滴流下來的原料
  。 制造通俗餅干時，有些人會挨次烤兩盤
  ，并在烘焙進程中交流烤盤的地位
  。這種做法關(guān)于烘焙減脂餅干并不見效，由于在制造減脂餅干時
  ，應(yīng)增強熱空氣的活動然后平均地烤制餅干
  ，而第二層烤盤卻阻撓了空氣流暢。挨次只能烘 焙一盤餅干
  ，并且要放在烤箱心臟
  。假如您只要一張烤盤，可以在上面鋪上羊皮紙
，烤完一盤后只需將羊皮紙取下
，而無需清洗烤盤
，如許就可以敏捷烤下一盤了